Composição Química dos Alimentos
1) Umidade
O conteúdo de umidade varia muito para os diferentes tipos de alimentos. Ela é uma das análises importantes nestas matrizes, pois está relacionada com a composição, vida útil e qualidade.
1.1) Método
O método utilizado no CPT/SAP é o de Secagem em estufa da Association of Official Analytical Chemists (AOAC) - 925.45b.
1.2) Custo
Instituições privadas - R$ 45,00 por amostra;
Instituições públicas - R$ 40,00 por amostra;
1.3) Preparo e envio da amostra
Para maiores informações entrar em contato através nosso site.
2) Cinzas
O resíduo inorgânico dos alimentos, que permanece na amostra após a queima da matéria orgânica é denominada de cinzas. Elas são constituídas em maior quantidade por Mg, K, Na e Ca, em pequenas quantidade de Al, Zn, Fe, Cu e Mn e por traços de Ar, F e I entre outros.
2.1) Método
O método utilizado no CPT/SAP é o de Incineração em mufla da Association of Official Analytical Chemists (AOAC) - 923.03.
2.2) Custo
Instituições privadas - R$ 45,00 por amostra;
Instituições públicas - R$ 40,00 por amostra;
2.3) Preparo e envio da amostra
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3) Proteínas
As proteínas possuem função nutricional, propriedades organolépticas e de textura. A determinação de proteínas é realizada pela determinação de nitrogênio, geralmente feita pelo processo de digestão Kjeldahl.
3.1) Método
O método utilizado no CPT/SAP é o Kjeldahl da Association of Official Analytical Chemists (AOAC) - 960.52.
3.2) Custo
Instituições privadas - R$ 100,00 por amostra;
Instituições públicas - R$ 90,00 por amostra;
3.3) Preparo e envio da amostra
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4) Lipídeos
São as gorduras e substâncias gordurosas, eles são componentes insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos, tais como a acetona, clorofórmio e éter, entre outros.
4.1) Método
O método utilizado no CPT/SAP é de Extração direta em Soxhlet da Association of Official Analytical Chemists (AOAC) - 920.39.
4.2) Custo
Instituições privadas - R$ 100,00 por amostra;
Instituições públicas - R$ 90,00 por amostra;
4.3) Preparo e envio da amostra
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5) Fibras
São o resíduos orgânico obtido em certas extrações, elas incluem substâncias que não digeríveis pelo organismo humano. Essas são insolúveis em ácido e base diluídas em condições pré-determinadas.
5.1) Método
O método utilizado no CPT/SAP é de acordo com as Normas Analíticas do Instituto Adolfo Lutz.
5.2) Custo
Instituições privadas - R$ 180,00 por amostra;
Instituições públicas - R$ 120,00 por amostra;
5.3) Preparo e envio da amostra
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